Gojiro Umeshu: Liquore dal Giappone

Umeshu di eccellenza ottenuto dalla macerazione della rarissima ume Gojiro — varietà autoctona dell'area di Wakayama, quasi estinta nella produzione di umeshu — nell'alcool con aggiunta di zucchero di canna bianco cristallizzato, affinato in anfore Shigaraki di terracotta e trattato con ultrasuoni per una rotondità superiore. Frutto della collaborazione tra Gianluca Franzoni e la storica azienda giapponese Nakata, regala al palato sentori di mandorla, un'acidità straordinaria e un tannino elegante, con una complessità aromatica arricchita dal fleur de sel de Guarande. Contenuto alcolico 10-15 gradi.

Per cocktails, on the rocks, con dessert, per cucina fusion.