Domori: «pioniere, leader della qualità e visionario»

Maestro cioccolatiere, degustatore professionista e tra i maggiori esperti internazionali di cioccolato, Georg Bernardini è l'autore di Chocolate – The Reference Standard, la monumentale opera pubblicata nel 2015, considerata ancora oggi un benchmark internazionale e uno dei più autorevoli riferimenti per il mondo del cioccolato di qualità.

Frutto di anni di ricerca, il volume raccoglie la valutazione di oltre 4.000 prodotti, appartenenti a 550 marchi provenienti da 70 Paesi, offrendo una fotografia del panorama internazionale del cioccolato premium nel periodo della sua pubblicazione.

In quest'opera Domori è stata inserita tra i 25 migliori produttori di cioccolato al mondo, risultando l'unica azienda italiana presente nella selezione.

Bernardini descrive Domori come «pioniere, leader della qualità e visionario», riconoscendone il ruolo nella valorizzazione delle varietà di cacao più pregiate, nel controllo della filiera e nella tutela della biodiversità.

Tra i prodotti degustati, il Criollo Chuao Domori ricevette 98 punti su 100, il punteggio più elevato assegnato dall'autore nella guida. Un riconoscimento che evidenzia l'eccezionale qualità aromatica di uno dei cacao più rari al mondo e il lavoro svolto da Domori per preservarne l'identità lungo tutta la filiera produttiva.

Questo riconoscimento continua a rappresentare una tappa fondamentale nella storia di Domori e testimonia il ruolo che l'azienda ha avuto nell'affermazione del cioccolato d'eccellenza italiano sulla scena internazionale. La valutazione di Bernardini resta infatti uno dei riferimenti più autorevoli per comprendere l'evoluzione del cioccolato artigianale e di alta qualità.