La nuova Guida ai "Ristoranti e Vini d'Italia" dell'Espresso: il Premio Domori a Maria Novella Salani

In occasione della presentazione della Guida Ristoranti d'Italia 2021, Domori ha assegnato il Premio Pasticceria dell'Anno 2021 di Guida Espresso: il riconoscimento va quest'anno a Maria Novella Salani, Pastry Chef del Ristorante “Peter Brunel Ristorante Gourmet” di Arco ( Trento).

Classe 1994, fiorentina d'origine, Maria Novella Salani si è diplomata presso Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno, Parma. Salani ha iniziato il suo percorso lavorativo con lo chef Lucca Cantarin nella pasticceria Marisa di Arsego. Nel 2018 ha iniziato a lavorare con lo Chef Peter Brunel e la Pastry Chef Loretta Fanella presso il ristorante stellato fiorentino “Borgo San Jacopo”. Dal 2019 continua a lavorare con lo Chef Brunel e la Chef Fanella presso “Peter Brunel ristorante gourmet” ad Arco, Trento.

Commenta Maria Novella Salani: “In pasticceria trasmettere che trasmettere emozione, creare gli ingredienti che piatti e che possono raccontare delle tematiche diverse. Lo scorso anno, 2020, abbiamo scelto di dare allegria con i colori, quest’anno racconteremo il trentino. Curiosità, perseveranza e passione è ciò che non deve mancare mai per continuare a lavorare e continuare ad amare questo lavoro. “

Commenta Andrea Macchione, Amministratore Delegato di Domori: “Anche in questa edizione 2021 il nostro premio va a un giovane talento della pasticceria italiana, Maria Novella Salani, il cui percorso testimonia l'incredibile valore della formazione di settore in Italia. In un anno che tutti ci bene di nuovo inizio per il settore Ho.Re.Ca., la creatività e la tecnica di una giovane professionista ci sembrano il migliore segnale per il futuro di una delle risorse più importanti per il nostro Paese.”