Gojiro Umeshu: Liquore dal Giappone

L'umeshu è un liquore giapponese ottenuto dalla macerazione della ume (prugna ancora acerba e di colore verde) nell'alcool con aggiunta di zucchero di canna cristallizzato. Ha un sapore dolce, leggermente aspro e un contenuto alcolico di 10-15 gradi. Il processo di produzione di questo liquore giapponese è molto complesso e delicato e prevede la macerazione dell'ume dell'alcool e zucchero in anfore di terracotta e il successivo affinamento del distillato con ultrasuoni.

Al palato regala sentori di mandorla, un'acidità straordinaria, un tannino molto elegante. La degustazione di questo liquore nipponico può essere fatta in purezza, on the rocks oppure con ginger ale o tonica. Può essere consumato a tutto pasto con la cucina fusion, protagonista di drink miscelati o come liquore da dessert. 

Gianluca Franzoni ha collaborato con la storica azienda giapponese Nakata nello sviluppo di un nuovo umeshu di eccellenza. Le Gojiro sono una varietà di ume autoctona dell'area di Wakayama, molto simile all'albicocca. La coltivazione di questa varietà per la produzione di Umesho è stata abbandonata nell'ultimo decennio a favore di quelle più produttive. È un abbinamento perfetto per un cioccolato pregiato come quello di Domori. 

Prodotto: Luka Ume Amphora Invecchiato Gojiro Umeshu

Tipo: liquore

Volume: 700 ml

Alc. contenuto: 17%

Ingredienti: Ume (Wakayama), alcool distillato, zucchero, sale

Dimensioni: 29x7,8x7,8 cm