Guida L'Espresso 2022: Domori assegna il premio "Pasticceria dell'Anno" a Kevin Fejzullai.
Firenze, 10 maggio 2022 - In occasione della presentazione della Guida Espresso Ristoranti d’Italia 2022 - svoltasi oggi a Firenze presso il Teatro del Maggio Musicale Fiorentino - Domori ha assegnato il Premio Pasticceria dell’Anno 2022 di Guida Espresso a Kevin Fejzullai, Pastry Chef del Ristorante “Harry’s Piccolo” di Trieste.
Classe 1997, d’origine albanese, Fejzullai si è formato in Italia, iniziando a lavorare sin da giovanissimo nella pasticceria d’alta ristorazione. Dal 2019 affianca Matteo Metullio , lo chef triestino detentore di due stelle Michelin ll’Harry’s Piccolo di Trieste. Un sodalizio fortunato, cominciato al famoso ristorante La Siriola in Val Badia, dove Metullio lavorava prima di approdare all’Harry’s.
Commenta Lamberto Vallarino Gancia, Amministratore Delegato di Domori: “Anche quest’anno Domori assegna il riconoscimento a un giovane talento della pasticceria, che ha saputo affermarsi con creatività, maestria delle tecniche e una straordinaria sensibilità nell’interpretare la pasticceria da ristorazione”.
La ricerca di Fejzullai si concentra principalmente, infatti, sia sul cioccolato, come materia prima, che sulle tecniche di realizzazione di dessert pienamente contemporanei, attenti alla freschezza, all’estetica, alla leggerezza, all’innovazione negli accostamenti. Fejzzullai si è imposto per il talento con cui le sue proposte di chiusura sono diventate a tutti gli effetti un indispensabile elemento che completa e valorizza l’esperienza gourmand del menù a 2 stelle. Tra le sue creazioni più apprezzate e icona dell’Harry’s, un dessert fresco a base di kiwi, mela verde e sedano abbinati a una preziosa ganache di cioccolato bianco e lime.
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