Tavoletta Cioccolato Fondente Perù 70% - 50g

5,17 €

Tavoletta da 50 g dal sapore di riscatto sociale, con cacao Trinitario proveniente da piccoli produttori locali del Perù. 

Originario del fiume Apurimac, nel sud del Perù. Un ibrido creato recentemente, con note di fiori, caramello e crema di latte. Molto delicato con discreta acidità e una freschezza di gusto che lo rende ricercato protagonista in produzioni di alta pasticceria e nei cocktail.

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Una delicata freschezza e una discreta acidità arricchiscono il profilo sensoriale di questo cacao proveniente dall’entroterra del Perù e coltivato nelle terre abbracciate tra i fiumi Ucayali e Marañon. È lungo il Rio Ucayali che si è registrato il primo contatto europeo con il cacao sudamericano ed è tra i generosi corsi d’acqua del Perù che potrebbe risiedere la culla più selvaggia del cacao: proprio queste terre potrebbero essere l’origine di tutte le specie di Theobroma, la pianta del cacao, esistenti.

La Singola Origine del Perù ha il sapore del riscatto sociale: il cacao Trinitario selezionato da Domori proviene dalle coltivazioni della cooperativa Sumaqao, che raggruppa piccoli produttori locali marginalizzati e riscattatisi grazie alla coltivazione del cacao in tre principali aree, Vrae, Ayacucho e San Martin.

Tipo di coltivazione: Trinitario ibrido con forte presenza di Criollo.

Paese e regione di provenienza: Perù, con due principali centri geografici - le vallate dei fiumi Ucayali e Marañon, checonfluiscono nel Rio delle Amazzoni. Le zone di produzione sono divise in 5 Regioni: VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali e San Martin.

Note gustative: Molto delicato con discreta acidità e una freschezza di gusto che lo rende ricercato protagonista in produzioni di alta pasticceria e nei cocktail.

Ingredienti: Granella di cacao Perù  (70%), Zucchero di canna (30%). Può contenere tracce di soia, latte e frutta a guscio. 25 g; 50 g

Peso: 50g.

Note di conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, senza odori ed ad una temperatura compresa fra i 14° e i 20°C.

Valori nutrizionali per 100g:

Valore EnergeticoKcal : 557.5- KJ .2316
Grassi 38.5 g
 - di cui saturi 14.0 g
Carboidrati 36.5 g
 - di cui zuccheri 30.0 g
Fibre 10.5 g
Proteine 11.0 g
Sale 0.005 g

Tavoletta Apurimac Perù

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