Tavoletta Single Origins - Colombia 70%

6,36 €

Cacao della regione colombiana di Tierralta, varietà di Trinitario con note di caramello, anacardi e frutti maturi. Cioccolato aromatico e elegante. 

Quantità
Disponibile

Cacao selezionato nella regione di Tierralta, caratterizzata per un’alta fertilità dei terreni, minacciata dal loro uso inadeguato e attività come l’allevamento estensivo, le coltivazioni illecite intensive e il disboscamento per la vendita di legna. In questo contesto il modello di coltivazione agroforestale del cacao è un’alternativa economica interessante che permette una gestione sostenibile delle risorse naturali.

Da piú di otto anni l’associazione di produttori Integrasinú è protagonista del fomento dell’economia rurale della regione: sta ricostruendo il tessuto sociale ed economico in comunità colpite dal conflitto armato colombiano e ad oggi ha 193 associati. L’organizzazione produce cacao di alta qualità con un sistema di strutture di fermentazione e essicazione comunitarie dislocate in diverse zone della campagna.

Paese e regione di provenienza:

Comune di Tierralta, nella parte meridionale della regione di Cordoba, nel bacino del fume Sinú ai piedi del Parco Nazionale Naturale Paramillo. Il PNN Paramillo é un importante rifugio per la biodiversitá della costa settentrionale colombiana.

Tipo di coltivazione:

Materiali trinitari ICS1 e ICS39 e il materiale regionale FTA2

Note gustative:

Alla degustazione ci dona un profilo delicato e complesso: è un cacao dolce, con note di caramello, anacardi e frutti maturi.

Il cacao Trinitario è un cacao aromatico, la sua produzione copre l'8% del raccolto mondiale di cacao. Il Trinitario è un cacao nato per ibridazione tra le varietà di cacao Criollo e Forastero e pertanto possiede caratteristiche comuni a entrambe: è resistente e presenta alte rese, proprio come un Forastero, eppure possiede un profilo aromatico ricco e nobile, come il cacao Criollo. 

Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao, che raccoglie dalle piantagioni situate tra l’America Latina e l’Africa: in Colombia, Venezuela, Perù, Madagascar e Tanzania.

Le fave di cacao Trinitario sono poi trasformate ogni giorno attraverso la ricetta più corta e pura al mondo.

Ingredienti : Granella di Cacao Colombia, Zucchero di Canna.

Può contenere tracce di latte, soia e frutta a guscio. 

25, 50 g.

Note di conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, senza odori ed ad una temperatura compresa fra i 14° e i 20°C.

Valore EnergeticoKcal : 561.5- KJ .2334
Grassi 38.5 g
di cui saturi 14.0 g
Carboidrati 39.5 g
di cui zuccheri 29.0 g
Fibre 8.5 g
Proteine 10.0 g
Sale 0.14 g

Potrebbe piacerti anche

Nuovo account

Hai già un account?
Entra invece Oppure Resetta la password